冬天到了，就适合吃点大鱼大肉，把之前消耗的能量都补回来，养好身体，能量足了，才好安稳度过这个严寒的冬季。

最近，鱼肉特肥美，不妨多吃点鱼，尤其是海鱼最推荐了，营养价值更高。

冬天可以吃点鲈鱼、带鱼、黄花鱼，其中最适合清蒸的就是鲈鱼了。多吃鲈鱼，补充丰富的蛋白质、钙质，对于强筋健骨、增强免疫力有着相当好的效果，除此之外还可以补充DHA、卵磷脂，补足脑力。

今天咱们重点来说说清蒸鱼的做法，很多人在做的时候，总是喜欢用盐和料酒先腌制一下，但是这样处理后，鱼的肉质会发柴，腥味也很重，实际上盐和料酒腌制是大忌，下面不妨看看大厨分享的正确做法，蒸出来鲜嫩又多汁。

【清蒸鲈鱼】

用到：鲈鱼、热油、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝

1、把鲈鱼的鱼鳞首先刮干净，接下来把肚子剖开，将里面的内脏全部挖出来扔掉，肚子里一定要处理干净，不然蒸出来容易腥。

2、随后咱们将鲈鱼放在水中进行清洗，多清洗几次直至完全没有脏东西以后，把水分控干，然后盛在盘子里。接下来把切好的葱丝、姜丝，一部分塞到肚子里，一部分平铺在鲈鱼的身上，接下来准备来蒸。

3、在蒸鲈鱼的时候，好多人习惯用盐和料酒先腌制一下，实际上是大忌，用盐腌制出来的鱼肉，会发柴发硬，用料酒腌制出来我觉得有股怪味，不仅不能去腥，反而容易腥味加重，因此是不可取的。

4、接下来准备一锅水，开火将其彻底烧开后，把鱼放在蒸笼中开始蒸。全程保持大火蒸，一会儿的功夫就蒸熟了，也就10分钟的时间，个头再大也不能超过12分钟，不然鱼肉容易变老。

5、蒸好后，咱们把盘子取出来，然后将肚子里还有身上的葱姜都取下来，顺便将盘子里的水倒出来，不要了，这些水腥味很重。随后把新的葱丝、姜丝均匀的铺在鱼的身上，接下来烧点热油浇在葱姜丝上。

6、最后，拿出我们的蒸鱼豉油来调味，将其均匀的浇在鱼的身上来调味，其他的调料什么都不用放，倒上之后就可以端上餐桌开吃啦，特鲜香。